做面包往往很费时间的，但是孟老师的金牛角绝对是好吃又省时的。

不用什么一发二发的，如果你揉面时间短点，一个小时左右就能吃到面包。

牛角包，柔软又有嚼劲。吃过一次就成了经典，上班族下班以后就可以做啦。

原料：

高粉200克

低粉100克

砂糖50克

水90克

全蛋液50克

黄油30克

干酵母1/4小勺

泡打粉1/4小勺

盐1/2小勺

1倒入清水。

2把原料里的粉类都放入面包桶。

3揉面20分钟后放入黄油继续揉面20分。

4取出面团揉成圆形盖上保鲜膜松弛10分钟。

5把面团分成大约75克的面团松弛10分钟。

6按住面团的一头用手搓成水滴形状。

7把面团按扁后用擀面杖擀（擀不动要松弛后再擀）

8用刀在面团的宽的一头切开一个小口子。

9用手把小口子分开一些，然后向上卷起。

10

10排入烤盘，刷全蛋液。预热烤箱180度烤15分钟，然后取出刷一层黄油继续烤五分钟，再刷黄油烤五分钟上色即可。

小唠叨：

1牛角面包比较硬，不容易擀，必须松弛好。

2可以多刷两次蛋液，因为烤的过程会膨胀让蛋液看起来不均匀，要补刷一次，我的就刷一次有些不均匀。

发表于2013-08-25 20:38:21