今天下了两场雨，温度终于降下来了，坐在窗下竟然感觉到凉意。连续的高温，实在是受不了了。

东北这气候是四季分明，夏天贼热，冬天贼冷。

我不知道南方的夏天究竟怎样难熬，反正想想都热。

好久没来发帖了，很忙，也很累，每天都提不起精神，吃饭也糊弄，搞的老公意见很大。

今天凉爽宜人，不做个菜实在说不过去了，早晨买的牛里脊。中午就做了这道干煸牛肉丝。

说是干煸，实际是炸的，干煸过，一直感觉水水的，感觉口干不好，这次炸的，很棒啊！

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 原料：

牛里脊一斤，干红辣椒10个，白芝麻少许，香菜适量。

调料：

淀粉适量，生抽一大勺，白砂糖一小勺，盐一小勺，料酒一大勺，香醋一小勺，鸡精一小勺。葱姜蒜适量。

胡椒一小把

 1香菜切成寸段儿，取根部，香菜也留着它用。

2牛肉收拾干净，去除筋膜等结蹄组织。先切厚片，然后改刀切粗丝。

 3干红辣椒用剪刀剪成丝。

4加入水，浸泡辣椒丝

 5倒入料酒。、

6把牛肉丝放入淀粉里。

 7把肉丝放用筷子拌匀。

8起油锅，放入肉条，炸到肉出现硬壳即可捞出控干油分。

9锅里留少量的底油，下入胡椒炸香。

10放入葱姜蒜，捞出辣椒丝放入。

11放入炸好的肉丝，倒入酱油，白砂糖。

12烹饪香醋，放鸡精，出锅是放入香菜杆儿。撒点白芝麻上桌。

 小啰嗦：

1必须选用牛里脊肉啊，其他的部位太老不适合做这个菜。

2干辣椒用水浸泡后煸炒不变色。

3牛肉炸到外表有一层硬壳即可

发表于2013-06-27 12:15:47