儿子说妈妈我要吃爆浆鸡排，我从来就没听说过呢？
因为离卖爆浆鸡排的地方太远，100里呢。只好自己做啦。
他在网上搜了图片给我，我就琢磨做法。
这是闭门造车版本，不自己琢磨人家商家也不告诉你咋做啊！
我一直觉着正宗与否不重要，重要的是好吃。好吃才是硬道理。你说对不？
------------------------------------------------------------------------------
说原料吧：
鸡胸肉一块、面包糠适量、奶酪片两片，生菜少许、低粉适量、鸡蛋两个。
调料：
盐1/2小勺、料酒一小勺、白砂糖一小勺、胡椒粉适量、泰式甜辣酱适量
1鸡胸肉用刀切去多余的脂肪，修一下外形。
2用刀片去三分之一的鸡胸肉放一边，剩下的大约有两厘米厚。
3用尖刀伸进在鸡肉窄的一头，割出一个口袋形状。
4用到背拍松鸡肉，有筋膜的一面用刀轻轻的拉点小口子。
5放入料酒、白砂糖。
6均匀的撒上盐，里面也要撒一些
7撒胡椒粉，用手按摩鸡胸，腌制20分钟入味。
8把两片奶酪片重叠一起平整的塞入鸡胸口袋里。
9鸡胸肉均匀的沾上低粉。
10放入蛋液里两面都沾满蛋液。
11放入面包糠的盘子里，用手按压尽量多沾面包屑，沾好轻轻抖掉多余的面包屑。
12油温五成热时下入鸡胸，炸到两面金黄酥大火逼出油分，捞出控油。
撒上甜辣酱或者喜欢的酱料滋味更美。
小唠叨：
1鸡胸肉一定不要太厚，厚了炸的时间长，鸡肉都老了里面才能达到爆浆。鸡胸肉不超过两厘米最好。
2炸的火候要掌握好，不要火大。
3做鸡胸口袋的时候要小心，不要割破了。
发表于2013-03-23 16:13:26
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
