原料：

 

 

 

3紫薯去皮切片后放入电饭煲上面，按下煮饭键，饭熟了以后闷十分钟，开盖把米饭拌匀，晾十分钟。

4把两个鸡蛋打入碗里，加入玉米淀粉搅拌均匀。

5放入半小勺盐搅拌均匀。

6胡萝卜擦成丝后热水焯一分钟捞出控干。

7用厨房纸沾一些色拉油擦遍不粘锅。

8锅烧热后倒入一半蛋液，大约一分多钟，蛋皮开始鼓起，用铲子慢慢卷起蛋皮。

另外一张也是一样的摊法。

9蛋皮黄瓜火腿肠都切成细条。

10在蒸好的紫薯里放入寿司醋。用擀面棍捣匀，紫薯的颜色变得艳丽很多。

11取出米饭

拌入紫薯泥。尽量拌匀。

12寿司帘用保鲜膜包一下，铺上海苔。

13取一小碗左右的米饭均匀的铺在海苔上，带上手套沾水压平米饭。

14在下半部对称放上胡萝卜丝、蛋皮、火腿肠。

15中间撒肉松，挤上沙拉酱。

16用手卷起，压实然后继续推着卷。用锋利的刀切成片装盘，可以沾寿司酱油，辣根或者甜辣酱。

 

小贴士：

   1大米尽量选用短圆的寿司专用米，或者东北大米、香米、加入少量的糯米口感比较劲道。

糯米可以不加。

  2沙拉酱可以增加口味，可以选用香甜或者咸的，也可以用你喜欢的辣酱。

  3胡萝卜炒过后吃起来更容易消化，生的胡萝卜容易让胃不舒服。

  4摊蛋皮要注意火候，火太小蛋皮不蓬松，太大容易焦。放入盐是为了有滋味，加入淀粉让蛋皮更韧。

5寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽。