蛋糕里最爱轻乳酪了，既有戚风的清爽又有乳酪的香醇。隔一段时间就会烤一个解馋。

烤完已经下午，等到冷藏俩小时切块，天也黑了，照的不是很清楚。但是细腻香滑的口感

一点不打折，一如往昔！美好的甜点，让人心情愉悦！

 

   【轻乳酪蛋糕】

原料：

奶油奶酪100克、黄油30克、低粉15克、玉米淀粉10克、白砂糖50克（最好用自制香草味的白砂糖）

牛奶100克、柠檬汁或者白醋几滴

鸡蛋3个

【六寸的圆模一个】

1黄油融化好备用。

2奶油奶酪切碎放入牛奶里，隔水融化，水温不要太高。

3把融化的奶酪糊放入料理机里，打成细腻顺滑的奶酪糊。

4分三次加入黄油，每次加都要快速的搅拌融合后再加下一次。

5筛入低粉和玉米淀粉。

6按照一个方向搅拌均匀。

 

分开冷藏好的鸡蛋，放入无油无水的盆里。

7一个一个的加入蛋黄，拌匀。

8面糊拌好后放入冰箱冷藏。

打蛋白前先预热烤箱，

9蛋白低速打出醋泡。放入三分之一的白砂糖。

10蛋白打到细腻洁白再加入三分之一白砂糖

 

11蛋白打到湿性发泡，即蛋白提前有小弯钩即可。

12取拳头大的蛋白快速切拌入蛋黄糊里。再取一部分蛋白切拌。

 

13最后倒入蛋白里拌匀。

14把蛋糕糊倒入模具。

15蛋糕糊在垫有毛巾的案板上摔几下，震出气泡。

16烤盘放入三分之二的水，放入模具。

160度烤上色后150度烤。共计60分钟。烤好五分钟就脱模冷藏。

 

小贴士：

用料理机打奶酪是为了快速的让它细腻，这个方法是来自君之，非常好用。

烤好的蛋糕脱模后冷藏一夜口感最佳。