今天是姐姐的生日，做个小蛋糕，祝她永远健康！年轻！开心！

【草莓慕斯蛋糕】

围边及饼底材料：蛋黄4个 细砂糖25克 蛋白4个 细砂糖35克 低粉120克

慕斯馅：淡奶油180克 牛奶50克 草莓酱120克 吉利丁2片 糖粉20克

装饰：草莓 蓝莓

围边及饼底做法：

1、蛋黄加入细砂糖25克，搅拌至浓稠发白。

2、蛋白分3次加入35克细砂糖，打至影性发泡，也就是打蛋头提起来呈短小尖角状态。

3、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

4、再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。

5、分次筛入低粉，翻拌均匀。

6、一次拌匀了再筛入一次低粉，直到全部拌匀。

7、把做好的面糊倒入裱花袋中，在烤盘上挤出两个跟慕斯模具一样大的饼，再挤出围边宽度的面片。

8、入烤箱180度，中层，上下火，烤10分钟左右。出炉后放凉备用。

慕斯蛋糕做法：

1、把做好的围边，一边切平，放入蛋糕模中围好，把两片饼底修成比蛋糕模略小，一片放蛋糕模底部，一片做中间夹层。中间夹层那片要比底部的那片更小一点。

2、牛奶加入切碎的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片完全溶化，放凉备用。

3、淡奶油加入糖粉打至6分发。

4、把草莓果酱及牛奶倒入淡奶油中搅拌均匀成慕斯馅。

5、把一般慕斯馅倒入蛋糕模中。

6、再铺上一层饼底。

7、倒入剩余的慕斯馅。包上保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上。我冷藏了一晚。

8、表面放上草莓及蓝莓装饰，简单的蛋糕就做好了。

发表于2014-03-13 16:25:48