又是一年夏天，又到冰箱受宠时！当厨房再次成为这个夏天难以跨入却又总想着合理利用的重灾地时，适合冰箱的那点事又一次在脑子闪现，应季，才是最两全其美的方式吧！

      确切的说，木糠杯已经是一道流行很久的简易冷冻甜点，饼干碎屑和淡奶油的完美组合，冰冻之后似冻品，回温之后似慕斯的口感，不用烤箱，也不用模具，百分百简单，百分百容易，适合夏天，更适合炎炎夏日那份割舍不下烘焙的心情！

【木糠蛋糕杯】（参考分量：4-5杯）

材料：

玛丽亚饼干、淡奶油200克、炼乳30克

步骤：

1、将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成粉末；

2、将压好的粉末过筛一遍；

3、过筛后的饼干粉末；

4、淡奶油隔冰水打发至六分发时加入适量炼乳；

5、将打发至九分发的淡奶油装入裱花袋中；

6、取适量饼干末到慕斯杯底部，用擀面杖压实；

7、在饼干粉末上挤上一层奶油；

8、再铺上一层饼干摸，用勺子压实；

9、重复7-8的动作，最上层洒上饼干末，放冰箱冷冻2-3小时。

饼干末放多了。。。

第一次制作的时候，不仅饼干末放多了，还有一个失误就是没放冷冻放冷藏了。。。

这是第二次制作，属于冷冻的效果图。。。

建议：

    1、玛利亚饼干是最常用来做这款甜品的饼干，如果没有，可以选择其他款的消化饼干代替；

    2、饼干可以用食品研磨机，没有的话就用擀面杖压制，如果是擀面杖，个人建议一次不要放太多量操作，少而精反而更容易提升效率；

    3、添加饼干末后用勺子压的过程要轻，不然奶油会压得整个杯壁都是；

    4、饼干末在放的时候尽量不要太多，一则口感会干，二则当然是减少了奶油带来的风味感（虽然个人感觉等量比较好看，但还是该以口味为先）；

5、炼乳的份量可以视个人口味进行增减；

6、夏天打发淡奶油除了建议一定要隔冰水打发外，打发的盆子也事先放冰箱冷藏一下，再者就是最好在空调房操作，减少打发的失败率！

发表于2013-07-10 15:44:05