体检时抽了很大一管血，看着我都头晕，早上就提前腌好的排骨放入冰箱， 做道“蜜汁排骨”等着晚上回去补补。 由于煤气灶还未安装到位，就来个电饭煲版吧。

    其实这道菜做起来很简单， 第一将排骨腌制入味， 腌制的时间长些更容易入味；需要提醒注意是一定要加点蜂蜜， 不仅味道更好， 而且让排骨上色； 第二是放入电饭煲中煮时一定来连同腌制的调味汁一起放入，如果水不能没过原材料， 可以适量加点水， 按下煮饭键就行了；最后煮好的排骨倒入锅中收汁， 注意这时如果需要可以适量再加点盐调味，汁完全收干后排骨中的油脂会跑出来， 再将排骨煎得表面微微发焦就可以了。 

    这色泽红亮、软烂干香、口味微甜的排骨，咬上一根， 很过瘾， 哈哈， 别客气， 一起来品尝吧。

【蜜汁排骨】

原料：排骨  西兰花   姜片  大蒜  生抽   叉烧酱   料酒  蜂蜜    盐

制作： 1. 将切成寸段的排骨放入碗中， 加入适量的盐、姜片和蒜片； 2. 再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上； 3. 将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中；4. 再加入适量的水， 水以刚刚没过原料为好；

   5. 按下煮饭功能键， 程序完成了就表示排骨煮好了； 6. 烧锅水， 加入适量的盐和几滴油； 7. 下入西兰花焯水； 8. 将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好；

  9. 将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中； 10. 捞出腌制时的姜片等； 11. 大火收汁（必要时可以再加入点盐）； 12. 让汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂， 表面微微的发焦即可。

   13. 装入盘中。

小贴士：

1. 排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上， 希望颜色更红亮些可以加入点番茄酱；

2. 腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟， 不需要照看， 也很容易掌握排骨的成熟度；

3. 煮好的排骨放入锅中， 捞出姜等大料后大火收汁， 收到最后你会发现汤汁都没有了，同时排骨中的部分油脂被煸出，这时的口感会好，有微微的嚼劲； 但如果老人小孩牙口不好，就在汁收到一半时加入点水淀粉，勾成薄芡，这样做出的排骨口感更软一些。 

发表于2013-09-18 15:09:55