中午同事发起了采摘邀请，说他家院子里的桃子，杏熟了， 欢迎大家去摘水果吃。办公室的的小丫头， 小伙子都自告奋勇的报名， 我害怕太阳晒， 还是等着吃现成的吧。下午三点，他们打道回府， 带回来了采摘成果， 不下四， 五十斤的油桃和杏， 让我们来品尝。 杏熟了， 个头虽小但很甜，口感还不错，很快被消灭了大半； 可惜这桃还没完全熟， 虽然有水果的清香，但不怎么甜， 口感很脆， 被剩下了不少。

   让大家都带点回家吃， 我心里就盘算着能否拿它来入菜。 自从上次做了“荔枝虾仁”， 就对这水果入菜很感兴趣， 动起心思， 虽然这次还是跟鸡肉搭配， 但将用它来做个凉拌菜。

   先将鸡肉锤松加调味料腌制入味， 再放入锅中煎熟待凉。放凉后的鸡肉切成小丁，搭配上这水果香甜的蜜桃丁， 当然还可以放入些如黄瓜丁，彩椒丁等各式蔬菜丁，加入盐和柠檬汁进行基础的调味， 最后盛入盘中， 在表面上撒满泰式甜辣酱，这道充满异国口味，甜酸调和，微辣适口的水果的“泰式鸡肉蜜桃沙拉”就完成了。

   炎热夏天， 吃着这样地道的泰式风情美食，是不是很爽呢？  

【泰式鸡肉蜜桃沙拉】

原料：鸡脯肉 黄瓜 油桃   生菜  泰式辣椒酱  柠檬汁  姜 海鲜酱 胡椒粉 料酒  油盐 制作：1. 将鸡脯肉用锤松散（如果没有，可以刀背）；2. 放入盆中， 加入适量的盐， 料酒， 海鲜酱和姜片腌制； 3. 用手按摩，让其充分入味， 腌制一个小时； 4. 锅中放入适量的油， 下入鸡脯肉煎制； 5. 煎好的鸡脯肉拿出来放凉； 6. 将鸡脯肉， 黄瓜和桃子都切成小丁放入碗中； 7. 加入适量盐和柠檬汁搅拌均匀； 8. 盘中生菜垫底，将初步码味的沙拉放入其中； 9. 再在表面上撒些泰式辣椒酱； 

 10. 端上桌啦。

小贴士：

1. 先将鸡脯肉锤松散， 再加入适量的盐，料酒和海鲜酱提前腌制， 用手按摩，帮助其入味；腌制一个小时候放入锅中煎熟，待完全凉后切成小丁；

2. 我们选用的蜜桃是油桃， 它不太甜， 很脆， 如果没有可以选用其他品种， 但不要选用太软， 容易出水的桃子；

3. 这沙拉还可以加入其他的配料， 按各人口味自己定， 我加了点黄瓜；

4. 先加入点盐和柠檬汁码一下味， 如果没有柠檬汁，可以加点白醋；再将拌好的沙拉放入盘中，表面撒些泰式辣椒酱。 

发表于2013-09-15 13:10:54