奶油泡芙是一种膨松的中间有空洞的小点，里面填满了奶油馅料，咬上一口，十分香酥的诱人美味，今天我也试做了，用的是君之的配方。

面团材料：低筋面粉100克、水160克、黄油80克、糖1小勺、盐1/2小勺、鸡蛋4个左右

馅料：动物性淡奶200ml、糖粉20g

制作过程：

1、将水、盐、糖、黄油装入锅中，中火加热稍稍搅拌

2、倒入全部面粉，用木勺快递搅拌

3、一直搅拌至面粉和水完全融合无颗粒关火

4、将面糊冷却至不烫手，将鸡蛋液少量加入

5、每次搅拌到面糊和鸡蛋液完全吸收后再加下一次

6、用筷子挑起面糊，呈下角状不会滑落，就表示这程度可以了

7、将面糊装入装有菊花嘴的裱花袋，挤入铺了油纸的烤盘

8、送入预热210度的烤箱

9、先烤15分钟左右，等泡芙膨胀起来后把温度调至180度再烤30分钟左右

10、至表皮黄褐色即可出炉

11、等泡芙冷却后，将打发好的奶油箱装入小头花嘴的裱花袋，底部挖一小洞，将奶油挤满泡芙

12、好吃的奶油泡芙就做好了，赶快享用吧！

今天用的是正宗的本鸡蛋，所以颜色比较鲜黄

PS：

1、泡芙一定要烤到位，不然会塌陷的。

2、往面糊里加鸡蛋液时不一定全加，视搅拌情况达到理想的程度就可不加了！

   现在来个升级版的草莓泡芙，用基础泡芙制作个花样小甜品吧！加上草莓和奶油搭成七个小矮人，让我们到童话世界走一回吧！

过程：

1、草莓切成几片，将泡芙球的头部剥掉一部分

2、挤一部分奶油再放片草莓片进去

3、再挤部分奶油，盖上草莓帽子

4、放上两颗黑芝麻做眼晴即可，加上小草莓人就成了七个小矮人了。

是不是很可爱，加上草莓更有味儿！

发表于2013-03-20 08:48:58