2013.1.4是我31岁的生日，打开微博收到了N条祝福的信息，很开心很幸福。好久都没来美食

天下了，但心一直都在这里，实在是因为过去这几个月我又有了新的人生经历，当了二宝妈妈

。从孕初期的身体不适，到现在孕中期的身体笨重，都让我力不从心，前几天拍了组照片愣是

分成了2天半，还累的我满身汗，腰酸背痛的。

当然了除了拍照，在家里的饭菜还是我这个孕妈妈做，不拍照了烘焙也变的很轻松，时不时的

吐司，面包，饼干还有戚风都成了家人的早餐享受了。25岁生日的时候怀着女儿那天我高烧，

31岁的生日老公出差，只有女儿在家陪伴了，虽然两次怀孕过生日都好遗憾，但收到女儿亲手

画的生日蛋糕，

听着生日快乐歌时，我知足了。许下生日的愿望，希望一夫一妻，这个爱我一

生一世的日子里，再能拥有一儿一女。

蛋糕老公不在家，只能我跟闺女一起吃啦，亲手做烘焙已经成为一种习惯。现在女儿想吃什么

都会直接跟我说，提前烤好了戚风蛋糕，打卡好了奶油，简单的装饰了一下，OK！亲手制作的

生日蛋糕就搞定了。小小的遗憾是奶油打发后因为家里的温度有28度，又在日光下做的，一受

热就不一会就融化了，裱出的花纹不清晰了。为了拍照又坚持了一会，放入冰箱几个小时候口

感就有不错了。

【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：低筋面粉85g、鸡蛋5个、细砂糖60g(加入蛋白中)、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖

30g(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
制作过程：
1.准备好所有的原料。
2.低筋面粉称85g备用。
3.面粉过筛，如果想戚风蛋糕更绵软些，建议过筛3次口感更好。
4.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

5.蛋白中放入20g的细砂糖。
6.把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入另外20g的细砂糖，搅拌器最好一直使用1档。
7.到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20g的细砂糖。
8.蛋白打发好以后先放入冰箱以免消泡。蛋黄里加入40g的油。

9.5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
10.开启搅拌器用1档搅拌均匀即可。
11.最后加入40g的牛奶搅拌均匀。
12.放入提前过筛好的低筋面粉用切拌的方法搅均匀。

13.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免

蛋白消泡)。
14.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄

糊充分混合。
15.将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具。用力震两下，把内部的大气泡震出来。
16.放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。

17.烤到40分钟的时候如果觉得表面颜色已经够深了，可以加层锡纸继续烤剩下的20分钟。
18.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
19.戚风蛋糕完全晾凉后脱模。
20.把戚风蛋糕切成两层。

 

备注：戚风蛋糕已经有很多帖子说过注意事项了，这里我就说两点烘焙过程中多次总结的小经

验。
1.打发蛋白的时候最好一直用最低档低速打发，这样蛋白不会再快递打发后消泡。
2.蛋糕要想好吃，最好把面粉过筛3次，这样吃的时候口感会更细腻绵软一些。

 

打发奶油的原料：淡奶油600g、白砂糖30g、香草精少许
制作过程：
1.打发奶油的所有原料备用。
2.把奶油倒入无油无水的不锈钢盆中。
3.加入少许的香草精。
4.加入30g的白砂糖。

5.搅拌机可以从低速慢慢打起。
6.慢慢的奶油会变的浓稠。
7.继续搅打会出现纹路。
8.打好的时候会出现清晰的纹路。

9.这里提供一个小窍门，裱花蛋糕的时候如果没有裱花台那用微波炉里的玻璃转盘也行效果差

不多。
10.在第一层的奶油上放入喜欢的果料。
11.盖上第二层蛋糕。
12.用抹刀把蛋糕磨平即可，装饰上喜欢的水果还有花纹。