每年清明节，各地都会准备些食品，以备过节时使用。在我们老家，清明节一般就是简单的煮鸡蛋，记得小时候清明那天，孩子们都会带鸡蛋到学校去，然后“碰鸡蛋”看谁的鸡蛋比较硬。

       青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。

一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。

关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。

青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。

原料：

糯米粉100克、菜汁70克、澄粉30克、猪油10克、开水、豆沙馅（自己煮的粗豆沙）。

做法：

1、原料备用。

2、绿色蔬菜，焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。

3、用料理机打成绿色菜汁。

4、糯米粉倒入容器内，加入菜汁。

5、混合成均匀的面团。

6、澄粉中加入开水，搅拌成团。

7、将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。

8、揉成均匀的面团，加入猪油。

9、充份揉均匀，成三光的面团。

10、分成同样大小的小剂子。

11、将小剂子按成片，放上豆沙球。

12、慢慢用手推上去收口。

13、收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。

14、做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。

15、均匀的摆入蒸笼内。

16、冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。