香菇酿肉，一道简单的菜，一年四季都可以做的美味，特别适合不愿在厨房多呆一秒的这个季节，香菇和肉糜的完美结合，蒸出的香菇肉丸里，香菇吸足了肉味，肉里带着香菇的清香，咬上一口，嫩滑的香菇带着细腻的肉糜在唇齿间欢快的跳动，每一口都很满足。

要想做好这道菜，有两个细节要注意：选香菇，要选朵稍小，肉比较厚，伞柄不要撑得太开的；另外，肉糜加水淀粉后，一定要搅拌上劲，而且分次搅，水分越吸得足，肉丸就越嫩。

材料：香菇8朵  肉糜300克左右  葱 姜   五香粉  料酒  生抽  老抽  蚝油 

做法;

1,香菇洗净，去掉柄。

2，肉糜加盐、  葱  、姜末  、五香粉、生抽 、老抽 、搅拌均匀。

3，取一小碗，两勺生粉加适量水拌匀，分次加进肉糜里。

4，搅打上劲，多搅一会，这样肉丸蒸出来才不会散。

5，香菇摆在盘里。

6，取一勺子沾冷 水后舀适量肉馅在掌心来回团几次，直到团成比较结实的肉丸。

7，依次做完。

8，开水上蒸锅，盖上盖子，大火烧开。

9，中火蒸8分钟左右到肉丸熟透。

10，取一小碗，加适量水淀粉和蚝油调匀。

11，蒸香菇肉丸的汤汁倒进锅里烧开，加入蚝油水淀粉汁搅拌均匀。

12，浇在肉丸上，放适量葱和枸杞点缀。

发表于2015-08-04 18:22:29