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简易炸酱米粉 精华
【食材】江西米粉、鸡蛋、木耳、黄瓜、豆瓣酱、浓缩汤、姜。
【做法】
1 食材准备：江西米粉，六月鲜豆瓣酱，浓缩汤，鸡蛋，姜，木耳，黄瓜（可选）
2 姜切小碎末，木耳切丝状。
3 将鸡蛋打入一个碗里，加一勺清水一勺料酒。将豆瓣酱倒入碗里，分次加水把酱搅开均匀。
4 热锅热油，左手一点点加入鸡蛋，右手用筷子不停地划散开，两手同时进行，鸡蛋7分熟后捞出备用。
5 米粉提前煮到没有硬心时捞出过凉水。
6 鸡蛋盛出来后会留下底油，如果是不粘锅的话就不用再加油了，直接炒香姜末。
7 倒入豆瓣酱。
8 倒入炒好的鸡蛋碎，慢慢搅匀。
9 加入高汤。（浓缩汤+水）
10 慢慢熬至酱汁浓稠后搅匀关火。
面条沥干水分后浇上炸酱，码菜，喜欢醋的话可以加一点哦，味道很好的。
【小贴士】
1 豆瓣酱和水的比例要掌握好，最好分次加水，不要一次性加太多的水。若水加的多了，酱就很难粘稠了。
2 熬酱时要注意不停的搅拌以避免酱糊锅。
