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“前几天买了一条鲜海鲈鱼没来得及吃呢,想想既然已经冻过了已经没有那么新鲜了,还是换个新吃法,做个椒盐的吧,哈,没想到非常的好吃,经过煨至的鲈鱼片,在油锅中炸成焦黄状,再沾上芝麻椒盐,外焦里嫩,味道鲜美,感觉有点不够吃的了,呵呵。”
食材明细
椒盐海鲈鱼的做法步骤
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鲈鱼去头尾,中断切1厘米厚的片,放在盆中,再加入盐,黄酒,姜片抓匀,煨30分钟。
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花椒粒在锅中干炒至焦黄色,放凉,擀成末,再加入盐和熟芝麻混合成芝麻盐蘸料。
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小窍门
1.炒制花椒时,焦黄就可以了,千万不要炒糊了,炒糊了就没有麻麻的口感了。
2.炸鱼片时,油温要略高些,鱼片才不会粘锅,下入鱼块先不要着急翻动,要等鱼块定形再翻面。
使用的厨具:炒锅