大青蟹。

用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。嘴巴处不好洗，可以用剪刀剪掉。

蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。

等蒸锅水开了就，可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了，按青蟹的大小来定时间。

蒸螃蟹的时候就可以调自己喜欢口味的蘸料了（我是放醋糖麻油姜蒜葱末，很好吃呢。）。

蒸好起锅，去掉螃蟹不能吃的部分，然后去盖，切成四块，把螃蟹盖盖回去就可以了。