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豆豉苦瓜炒香干

豆豉苦瓜炒香干的做法

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食材明细

主料

苦瓜适量
攸县香干 适量
五花肉 适量

辅料

红椒适量
干辣椒 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
豆豉适量

配料

油适量
蚝油适量
五香粉 适量
孜然粉 适量
八角适量
花椒适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆豉苦瓜炒香干的做法步骤

1
苦瓜去瓤切片，一盆水放两勺盐和半勺糖，加入苦瓜片浸泡去苦味。
2
攸县香干切片，开水加少许盐焯烫去豆腥味。
3
干豆豉切碎
4
葱姜蒜切大块，红椒切段，三层五花切片。
5
热锅凉油，下八角，花椒粒，干辣椒煸香，下五花肉煸熟，小火放入葱姜蒜煸香，将其它东西推到锅的一边，下豆豉碎炒出香味。
6
下苦瓜，豆干翻炒至断生，加入少许五香粉，喜欢吃软一点的可以炒久一点。
7
下红椒段，蚝油，少许蒜和鸡精，最后加入大量孜然粉翻一下后关火。
8
盛盘。配上一碗米饭，美味。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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