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黄豆煮鲫鱼
黄豆煮鲫鱼的做法步骤
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1准备食材。 -
2将黄豆洗干净用小火炒熟。
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3炒到这种程度。
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4放入适量开水煮烂。煮黄豆的同时，将洗干净的鱼用少量盐、老抽涂抹全身放进冰箱冷藏一会便于入味。
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5黄豆煮烂后，倒出备用。
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6冷藏后的鱼。
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7用生姜在锅内擦一遍，锅内再放适量油。
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8把冷藏后的鱼放进锅内用小火将两面煎一下。
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9.....
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10鱼煎好后，放进姜葱蒜煸香，倒入少量料酒。
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11再将煮好的黄豆连同煮黄豆的水一起倒入，再依次放进醋、糖、老抽，盖上锅盖小焖一会。中途可以打开锅盖，用铲子将鱼汤往鱼身上浇，这样可以使鱼上色。
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12当锅内汤所剩不多，放进青椒再闷一会，盛出鱼，在剩下的鱼汤中加入盐和鸡精大火烧至粘稠倒在鱼身上即可。
