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蛋黄焗蟹

蛋黄焗蟹的做法

1张图片

食材明细

主料

花蟹 700克
咸蛋黄 3个

辅料

面粉 50克

配料

姜 3片
料酒 2勺
盐 10克

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蛋黄焗蟹的做法步骤

1
花蟹用刷子刷洗干净
2
掀盖头，减去双钳的尖刺和腿尖
3
修剪好的蟹身一分为四
4
蟹块加姜片，料酒，盐腌制入味20分钟
5
取蛋黄上锅蒸15分钟
6
将腌制好的蟹块每个切口都粘上干面粉，裹至蟹肉不裸露
7
蒸熟的蛋黄捣成碎泥
8
锅中放油，用中小火炸蟹块炸至金黄捞出沥油
9
锅中留少许油底加蛋黄泥，加少许水，小火炒蛋黄至起泡沫，稍稍有些粘稠感
10
把炸好的蟹块倒入蛋黄泥中翻炒，均匀裹上蛋黄即可

来自美食天下贝贝女的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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