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爱心生日蛋糕的做法

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来到美食天下这么久了,还是第一次发布自己的菜谱,以前都是看别人做,自己总是没勇气。接触烘焙以来,做过8、9次的戚风,次次失败,但是也为将来的不再失败打好了基础,现在戚风已经不成问题了,终于在老公生日的这天成功完成了我的第一个生日蛋糕,简简单单的,全是我的爱~

食材明细

主料
  • 6寸心性戚风蛋糕 一个
  • 淡奶油 200克
  • mm糖豆 一包
辅料

爱心生日蛋糕的做法步骤

  • 1
    称量好材料,蛋白,蛋黄分开,放进无水无油的碗里。
  • 2
    将蛋黄,牛奶,油,10克的白糖混合均匀,用手动打蛋器打至鱼眼泡的状态。
  • 3
    面粉过两次筛,加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻的翻版,小颗粒状通过压的方法混合均匀,放置一旁。
  • 4
    开始打发蛋白。用打蛋器打至鱼眼泡状时开始加入剩余的三分之一的白糖。打至白色细腻装,但是还是流动状态时,再加入剩余白糖的二分之一。接着打1分钟左右,加入剩下的白糖,打至提起打蛋器有小尖尖,翻过碗,不会流出来,就打好了。
  • 5
    取三分之一打好的蛋白加入蛋黄液,轻轻翻拌均匀后,在加入三分之一的蛋白,一样的手法翻拌均匀,然后加入剩余的蛋白,翻拌均匀。
  • 6
    打发蛋白的时候,开始预热烤箱,145度预热,定时1个小时。
  • 7
    将蛋黄糊倒入模具内,7分满,这个量用六寸的心型磨具是放不下的,我用了两个小模具,烤了两个小的蛋糕。
  • 8
    烤箱温度到了以后,空箱保持温度三分钟后,放入模具,耐心等待吧。
  • 9
    20分钟的时候蛋糕开始膨胀,40分钟的时候表面开始上色了,50分钟的时候我打开烤箱盖拍了拍蛋糕,还有点沙沙的声音,说明还有点不熟。
  • 10
    再接着烤10分钟左右,拍拍蛋糕听不见沙沙的声音,很有弹性的手感,拍下会有点韧性的砰砰声。
  • 11
    时间到后,取出蛋糕立马倒扣放凉。
  • 12
    蛋糕完全凉后取出。从冰箱拿出淡奶油,倒入碗中,加入20克的白糖,开始打发,用一档,耐心哦,打至硬性,有阻力的程度,能看到成块状,手指划过有阻力就可以了。
  • 爱心生日蛋糕的做法步骤:13
    13
    切开蛋糕,分成两片,在下面的一片上涂抹奶油,然后放上切好的火龙果丁,盖上一层蛋糕,接着涂抹奶油,尽量涂抹平整,然后用裱花嘴挤出喜欢的图案,加上MM糖豆。
  • 爱心生日蛋糕的做法步骤:14
    14
    放在冰箱里冷藏了一下,冰冰的,很香甜!
来自 美食天下 爱吃的璐璐 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   夏季食谱  

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