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潮汕名菜“菜脯蛋”——菜脯煎蛋
菜脯煎蛋的做法步骤
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1准备好一节菜脯，洗净备用。（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次） -
2将菜脯切成小粒。
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3鸡蛋打成蛋液。(依人的多少定鸡蛋的个数，我用的是2个鸡蛋）
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4锅里放点油烧热。
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5将菜脯粒倒入锅中改小火炒几下，将菜谱（萝卜干）的香气炒出来。
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6将炒香的菜脯在锅里铺平。（或是盛出和鸡蛋搅在一起都可）
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7接着把蛋液倒入，改中大火煎一会。
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8一面煎好后把菜脯蛋翻过来煎另一面，煎好即可关火装盘。味道很香的哦，咸甜可口，口感脆香，早餐来个菜谱蛋配粥真是即美味又开胃。
小窍门
【营养价值】：
保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
【菁厨温馨小提示】：
菜脯煎蛋其实很简单的，也不费多少时间，要是想偷懒或是早上时间有限的朋友，也可直接把菜脯粒和鸡蛋搅匀，一起煎，这样也有别样的风味哦。
菜脯本来就有咸味，所以煎菜脯蛋时无需加精盐。
菜脯煎蛋不要加味精/鸡精，鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
【菁厨温馨小提示】：
菜脯煎蛋其实很简单的，也不费多少时间，要是想偷懒或是早上时间有限的朋友，也可直接把菜脯粒和鸡蛋搅匀，一起煎，这样也有别样的风味哦。
菜脯本来就有咸味，所以煎菜脯蛋时无需加精盐。
菜脯煎蛋不要加味精/鸡精，鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
