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茄汁熏鱼
茄汁熏鱼的做法步骤
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1熏鱼切大块儿，蒜拍碎，洋葱切末。 -
2熏鱼放入锅中，锅中添水没过鱼块儿。加入白糖、醋，煮至沸腾。
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3煮的过程中，熏鱼本身的盐分会大大减少。
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4煮一段时间，熏鱼煮透了以后将其捞出，锅内剩余汤汁加入番茄酱熬煮。
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5如果不喜欢酸甜口味，喜欢吃辣的，也可以把番茄酱换成韩国辣酱。
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6汤汁浓稠收缩时加入洋葱粒、蒜末。
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7将酱汁浇在熏鱼上，再撒上些许熟的白芝麻点缀即可。白芝麻既可调味，又可提色。
小窍门
我用的醋是山西老陈醋，在腊月初八那天加入冰糖煮熟后，晾凉，加入洗净晾干水分的蒜瓣，制作而成的。这个醋汁可以直接拌凉菜、当饺子醋，也可以平时炒菜用，味道醇香厚重，平时消化不好淡口也可以喝上一勺。
