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剁椒青鱼头

长乐未央0922

剁椒青鱼头的做法

6张图片

食材明细

主料

青鱼头 一枚

辅料

泡杭椒 4只
泡红椒 2只

配料

花椒粉 适量
辣椒粉 适量
食盐一勺
泡椒汁 一大勺
蒸鱼豉油 一大勺
生姜一块
葱适量
白酒适量
蒜瓣适量

中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

剁椒青鱼头的做法步骤

1
鱼头洗净，码盐腌制
2
在鱼头内侧撒辣椒粉花椒粉腌制
3
将鱼头合起，装料理袋腌制
4
自制的泡椒，用的是杭椒，红的绿的都选了几只
5
盘底铺姜片，将鱼头面朝上铺开
6
撒上葱白和切好的蒜瓣
7
泡椒切末
8
均匀铺在鱼头表面，在浇上泡椒汁
9
滴几滴白酒，浇适量蒸鱼豉油，开水上锅，大火十分钟，关火，焖3-5分钟，即可
10
起锅，撒上葱花

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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