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完美原味戚风

完美原味戚风的做法

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“戚风蛋糕做了很多次，失败了N次，废弃了N多个蛋糕，最初做它真是失败的要死要活。怎么改进都徒劳无获。最后看了一本烘焙书上的方子再用低温常时间的烤制，总算小有成功，幸福的感觉跃然面上。”

食材明细

主料

低筋面粉 100克
鸡蛋 5个
糖粉 60克
牛奶 70ml
玉米色拉油 50ml
泡打粉 2.5克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

原味戚风的做法步骤

1
材料
2
将蛋黄和蛋清分离
3
用打蛋器将蛋黄打散
4
在蛋黄液中分别加入牛奶和玉米油打散
5
蛋清中分三次加如糖粉用电动打蛋器打发。倒扣盆不掉就打发好了。
6
将混合好的低粉和泡打粉筛入蛋黄液用橡皮刮刀翻拌均匀
7
拌好的蛋黄面糊
8
取1/2打发蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀小心翻拌不要画圈防止消泡，拌匀后加入另一半蛋白翻拌均匀
9
拌好的蛋糕糊
10
将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，表面刮平礅几下排出气泡
11
入预热10分钟的烤箱中下层120度烤120分钟
12
刚出炉的蛋糕将模具倒扣在铁架子上
13
冷却后脱模
14
切开后很象海绵的样子
15
摆个POS，真的很好吃，柔软细腻超级完美

小窍门

具体烤制时间还要看自身烤箱的性能，我的是长帝25B，一般差不多的时候用牙签插入不粘基本就可以了

来自美食天下 mj80219 的作品

使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

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