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萝勒迷迭香鸡块的做法

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家里种了萝勒、迷迭香、牛至、茴香、香菜和蒜苗,放在后院门口的台阶上,主要是为入菜,但有另一个作用,是为驱蚊,真的,由于偶尔打开拉屏,时不时有些苍蝇、白翼或其他小飞虫来探访,但唯独不见蚊子。说到入菜,牛至用来做比萨酱最好,她是比萨的灵魂。萝勒,用来做三杯鸡,真是美味得没得说,至于迷迭香,做肉类、土豆的最佳配伍,茴香俺没种好,只活了一棵,但到深秋,俺试着把它挪进屋里,看能不能过到明年,香菜种得很壮,但平时在市场上很便宜,很少动它,加上平时施肥足,现在种得很绿很绿,用来拍做菜片片最好了,最后说到蒜苗,连续几年都种着,用来炒鸡蛋,那个香啊,也许能比得上韮黄,俺这鸟不拉S的地方,哪有韮黄的芳踪啊?门儿都没有,没事,用蒜苗顶上,鸡蛋一样喜欢怹。这次俺从花盆里割了些萝勒和迷迭香来做鸡块,就甭提多香了。言归正传,说说我的草本鸡块吧。此菜口感咸香,酒饭佳宜。

食材明细

主料
  • 鸡脯肉 200-250克
  • 新鲜罗勒叶 4-6片
  • 新鲜迷迭香 1小棵
辅料

萝勒迷迭香鸡块的做法步骤

  • 萝勒迷迭香鸡块的做法步骤:1
    1
    摘取萝勒叶和迷迭香,洗净,用毛巾吸干水,剁碎;
  • 萝勒迷迭香鸡块的做法步骤:2
    2
    鸡肉切成块,约女士麻将大小,大小可由自己定,但不要过大块,难熟;
  • 萝勒迷迭香鸡块的做法步骤:3
    3
    用一大盘,放鸡块和萝勒和迷迭香碎,加蒜盐2/3小匙、料酒1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,用手抓腌至手感很粘,静置30分钟;
  • 萝勒迷迭香鸡块的做法步骤:4
    4
    再加玉米淀粉,用量至每块鸡块能分离不互相粘着;
  • 萝勒迷迭香鸡块的做法步骤:5
    5
    开锅放油,中小火,炸至鸡块浅黄色,捞起,再加中大火,油再升温,返炸至金黄色。

小窍门

一、可用鸡腿肉代替
二、如果无新鲜的,可用包装的干材料代替,不过香味稍逊色一点点;
三、草本调料可按你的口味来放,也可放些欧芹、百里香等香料;
四、家里不备蒜盐的可拍2-3粒蒜头和精盐。
五、返炸鸡块是为鸡块更酥脆。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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