客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
椒盐麻饼的做法

  6张图片

中秋预演。麻饼是历史悠久的川点。皮薄心多,香甜中有咸味和麻味,鲜美可口,风味独特。中秋的时候,满大街除了常见的月饼,还有大大小小的麻饼。麻饼的尺寸可大可小,小如普通月饼,大如圆盘。

食材明细

主料
  • 面粉 125克
  • 白糖 37.5克
  • 饴糖 12.5克
  • 15克
  • 37.5克
  • 自制椒盐馅 250克
辅料

椒盐麻饼的做法步骤

  • 椒盐麻饼的做法步骤:1
    1
    将白糖,饴糖,水倒入碗中
  • 椒盐麻饼的做法步骤:2
    2
    放入微波炉,低火4分钟,熬成糖浆,晾凉备用
  • 椒盐麻饼的做法步骤:3
    3
    将油,小苏打,糖浆倒入大碗
  • 椒盐麻饼的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀
  • 椒盐麻饼的做法步骤:5
    5
    加入面粉
  • 椒盐麻饼的做法步骤:6
    6
    和成面团
  • 椒盐麻饼的做法步骤:7
    7
    将面团揪成8个小剂
  • 椒盐麻饼的做法步骤:8
    8
    将面团揪成8个小剂
  • 椒盐麻饼的做法步骤:9
    9
    椒盐芝麻馅也分成8份,搓成圆球
  • 椒盐麻饼的做法步骤:10
    10
    取一块面剂,按扁
  • 椒盐麻饼的做法步骤:11
    11
    放入馅料
  • 椒盐麻饼的做法步骤:12
    12
    像包汤圆一样将面皮向上推
  • 椒盐麻饼的做法步骤:13
    13
    收口,搓圆
  • 椒盐麻饼的做法步骤:14
    14
    全部包好
  • 椒盐麻饼的做法步骤:15
    15
    取一个大小适中的铁圈,这里用了慕斯圈代替
  • 椒盐麻饼的做法步骤:16
    16
    用一个平底的杯子压平
  • 椒盐麻饼的做法步骤:17
    17
    整理一下周边
  • 椒盐麻饼的做法步骤:18
    18
    脱模
  • 椒盐麻饼的做法步骤:19
    19
    放入烤盘中
  • 椒盐麻饼的做法步骤:20
    20
    表面刷蛋液,沾上芝麻
  • 椒盐麻饼的做法步骤:21
    21
    放入预热200度的烤箱,中层,烤约20-25分钟,表面金黄出炉

小窍门

因为分量太少,熬糖浆的时候用了微波炉,在微波炉加热过程中,应不时取出搅拌,避免熬得过老。
没有专用的模具,用了慕斯圈来代替,慕斯圈比较高,只好用杯子来压扁成型。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:微波炉、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶     

你可能还喜欢

更多
Baidu
map