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椒香土豆丝

椒香土豆丝的做法

2张图片

食材明细

主料

紫甘蓝 1片
胡萝卜 1根
尖椒 1个
土豆 2个

辅料

花椒适量
干辣椒 适量

配料

香油适量
味精适量
醋适量
盐适量
白糖适量
生抽适量

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

椒香土豆丝的做法步骤

1
将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净。
2
土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的。
3
将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉。
4
尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝。
5
锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉。
6
尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟。
7
锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味。
8
土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。

小窍门

炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。

来自美食天下梅依旧的作品

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