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我的面团我做主。。。蘑菇芝士面包

我的面团我做主。。。蘑菇芝士面包的做法

8张图片

“短时间的中种发酵法也能做出一款超柔软的面包”

食材明细

主料

高筋面粉 350g
酵母 3g
水 250g

辅料

高筋面粉 150g
鸡蛋 100g
芝士碎 40g
无盐黃油 50g
盐 1g
砂糖 80g
酵母 2g

配料

鸡蛋液 少许

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蘑菇芝士面包的做法步骤

1
准备好中种所需的材料
2
按顺序放入面包机，揉面5分钟
3
揉成粗面团，无粉状态即可
4
发酵至蜂窝状
5
发酵期间准备好主面团所需材料
6
拿出面包机加入主面团的材料（黃油除外）
7
机揉15分钟至扩展阶段再加入黃油
8
继续揉至完全阶段，可拉出大片薄膜
9
面包机内拿出分成几个小份（因为这款面包比较粘手，我是基本轻揉一下就堆放着的，松驰15分钟）
10
将面团逐个放入模具中（我用的是12连的饼干模）
11
还有多的面团被我放入吐司模具里
12
整形后进行最后发酵
13
吐司模里的发酵至八分就OK了
14
入炉前轻轻刷上一层鸡蛋液
15
送至预热好的170度烤箱，蘑菇面包烤上20分钟，表面着色即可。吐司面包上色后盖上锡纸共烤40分钟。（本人比较懒，两个一起放进去烤哈～）

小窍门

1、这款面包以原味为主，喜欢奶味的可以把中种材料里的水换成牛奶。喜欢甜味的可以再加入砂糖哦！
2、因为这款面包湿性很大，所以很粘手，在整形时无需太讲究形状，烤好后还是可以的哦！
3、烘烤时间以自家的烤炉脾气为准哈！
4、芝士尽量切碎点。

来自美食天下 @v好好@ 的作品

使用的厨具：模具锅、吐司炉、面包机、烤炉

所属分类：烘焙

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