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玉米面天使蛋糕

玉米面天使蛋糕的做法

5张图片

“这是为了解决做饼干时剩下的蛋白而做的蛋糕。把低筋粉全换做了细玉米面，改变了原本细腻的口感。特意增加了烘烤时间，烤出个自己喜欢的深色厚皮。用糖量也根据自己的喜好减了一半”

食材明细

主料

辅料

盐 0.5克
塔塔粉 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

玉米面天使蛋糕的做法步骤

1
准备用料
2
将蛋白倒入大碗，用打蛋器打出鱼眼泡
3
加入盐，和塔塔粉，略加搅打
4
第一次加糖
5
泡沫变细密，第二次加糖
6
泡沫浓稠，第三次加糖
7
打至湿性发泡
8
筛入玉米面
9
切拌均匀
10
倒入6寸圆模
11
放入预热190度的烤箱，中层，烤约30分钟，
12
烤至表面金黄出炉
13
晾凉后脱模

小窍门

可能是因为用糖太少，在与玉米面混合的时候有些消泡。
出炉后，不必倒扣冷却，也不会回缩。
加塔塔粉和盐可以避免烤出来的蛋糕呈乳黄色，不过玉米面本来就是黄的，似乎也可以不加

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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