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家常菜——蒜末烧茄子

家常菜——蒜末烧茄子的做法

5张图片

食材明细

主料

茄子适量

辅料

香菜适量

配料

生抽适量
蒜末适量
鸡精适量
淀粉适量
食盐适量
蚝油适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

蒜末烧茄子的做法步骤

1
所需原料：圆茄子香菜少许
2
香菜切末备用。茄子去皮切成2厘米见方的块。放少许盐入底味。
3
入了底味的茄子块，加入一大勺干面粉，稍稍颠一下，使每块茄子都均匀的沾上一层薄粉。
4
沾了面粉的茄子块下入热油锅中炸制浅黄色捞出。
5
油温升高，炸过的茄子第二次复炸，逼出多余的油。
6
炸过两遍的茄子捞出
7
炒锅留底油，放入一半蒜末爆香。
8
下入炸过的茄子煸炒几下
9
倒入调好的碗汁，大火翻炒。（碗汁忘记没拍，碗汁是由淀粉、蚝油、生抽、鸡精、清水调制而成）
10
使芡汁均匀包裹在茄子上。
11
芡汁都包裹在茄子上撒上剩余的蒜末，关火出锅，撒上香菜即可

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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