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芝麻肉丝

芝麻肉丝的做法

4张图片

食材明细

主料

猪瘦肉 300克

辅料

料酒 1大勺
葱半根
姜片适量
大料 3粒
山奈 2粒
香叶一片
花椒 5克
肉汤或者水适量
白糖 1大勺（15ml）
香油 1小勺（5ml）
辣椒面 1大勺（15ml）
花椒面 1/2大勺（10ml）
酱油 1/2大勺（10ml）
盐适量
鸡精少许
烧烤粉 适量
孜然粒 适量
熟芝麻 2大勺（30ml）

微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

芝麻肉丝的做法步骤

1
猪瘦肉。
2
将瘦肉切成肉丝。
3
加入料酒、葱、姜。
4
腌10分钟。
5
将大料、山奈、香叶、花椒装入调料包。
6
拣出腌好的肉丝里的姜、葱，也放入调料包。
7
炒锅烧热后倒入油，将肉丝下油锅滑散。
8
滗去油。
9
加入适量肉汤或清水（没过肉丝），加白糖和调料包。
10
大火烧开转小火加盖焖至水干，去掉料包。
11
转中火，放入香油、辣椒面、花椒面、酱油翻炒，用盐和鸡精调味。
12
出锅前，撒上烧烤粉和孜然、芝麻拌匀装盘即可。

小窍门

1.以上调味料均依个人口味增减，不用太计较用量。
2.不喜烧烤味的，可不用加烧烤粉和孜然。
3.肉丝的水分焖的更干一些，这样更有嚼头。
4.肉丝当然是半冻状态好切，我这个切的时候都软了，所以有点粗细不均哈。

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