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怪味鸡爪
怪味鸡爪的做法步骤
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1鸡爪剪掉指甲，斩成二半。洗干净血水 -
2鸡爪冷水下锅焯水，煮出血沫油沫，简单撇去
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3另外起锅加开水，加姜葱料酒，放鸡爪煮软后捞出来（盖着盖子煮，0.5-1h），滤干。
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4炖鸡爪时，准备洋葱、蒜片、干海椒（爱吃辣的话再切点小米椒）。料汁准备:少量醋和白砂糖按体积1:1，加适量酱油，混匀，加约2～3倍的冷开水，备用。
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5热锅上油，加洋葱、蒜片、干海椒、花椒、小米椒爆香，鸡爪下锅翻炒过油。加入准备好的料汁翻炒均匀（搅一搅再倒，白砂糖会沉底），收汁后加入海椒面、花椒面、鸡精尝味道起锅（味道不够就撒点盐）
小窍门
1.鸡爪的指甲一定要剪掉，不然土腥味重
2.时间要炖够，软了才好吃
3.海椒、花椒面要好，颜色味道才好
4.买鸡爪要选肥一点的，可以提要求菜市场剪指甲、斩2半（这步自己搞比较麻烦）
5.太黄的鸡爪冻了太久，太白的鸡爪可能漂白过，自然色最好
6.洋葱多放点，鸡爪别吃太多，高油、高盐、高脂肪、高蛋白不消化
2.时间要炖够，软了才好吃
3.海椒、花椒面要好，颜色味道才好
4.买鸡爪要选肥一点的，可以提要求菜市场剪指甲、斩2半（这步自己搞比较麻烦）
5.太黄的鸡爪冻了太久，太白的鸡爪可能漂白过，自然色最好
6.洋葱多放点，鸡爪别吃太多，高油、高盐、高脂肪、高蛋白不消化
