1.生菜要分三次放。这样的目的是为了不加入冷水，通过三次加入生菜让汤降温，慢慢让牛肉丸从内到里熟透更能保证牛肉丸子汤的牛肉香。
2.生菜放入汤中烫到略微变色即可捞出，才能保证生菜颜色的鲜亮和口感的脆嫩。
3.煮汤前放入盐在水中，也可以让蔬菜口感好，颜色好！