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自制鸡肉小丸子

自制鸡肉小丸子的做法

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“家里人都喜欢吃火锅，老公和我尤其喜欢吃鱼丸，虾丸什么的。可是婆婆说这个东西没什么营养，都是面做的，于是星期天闲来在家做了很多鸡肉小丸子！味道不错哦，而且还很有弹性。”

食材明细

主料

鸡胸肉 适量

辅料

鸡蛋适量

配料

白胡椒粉 适量
盐适量
糖适量
蒜适量
淀粉适量

原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

鸡肉小丸子的做法步骤

1
首先，鸡胸肉洗干净，用刀背躲，（这样躲出来的是鸡茸，而不是小块的鸡肉）别太用力，不要把筋膜弄断，我们要把筋膜挑出来，这样，口感会更好，
2
鸡茸躲好了，里面加入鸡蛋清，我用了一斤的鸡胸肉，放了5个鸡蛋清！打发！
3
打成这个样子，就OK了！里面加入盐，糖，白胡椒粉，蒜蓉，淀粉，均匀搅拌，如果不喜欢蒜可以不放！
4
冷油下锅，把鸡茸用勺子一个个放进锅里，在开小火！
5
你会发现丸子变胖了！
6
变的更胖了，圆圆的！炸到表面有点金黄，就可以出锅了！
7
刚出锅是这个样子的！胖胖的。
8
放置一会，丸子就开始萎缩，现在的样子看起来更像鱼豆腐！(用这个方法做，虾丸，鱼丸，什么的都可以）
9
我拿出来一点丸子，放了些油菜和香菇，在一起清炒的！味道也很不错！

小窍门

1.鸡肉一定要用刀背躲，必须把筋膜挑出来，这样口感才会好！
2.蛋清和鸡茸一定要搅拌均匀，打发，否则吃起来口感会很柴！
3.用这个方法做，虾丸，鱼丸，什么的都可以！
4.可以多做一些，炸好放进冰箱冻起来，怎么吃都可以，火锅啊，炒菜啊！

来自美食天下 yajunjun2010 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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