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富记马鲛鱼糕

富记马鲛鱼糕的做法

3张图片

食材明细

主料

马鲛鱼 1条

辅料

鸡蛋 3个

调料

清粉 10％

鱼香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

富记马鲛鱼糕的做法步骤

1
马鲛鱼杀好去头尾。
2
刮下鱼肉。
3
鱼皮备用。
4
取一小块三层肉去皮，用搅肉机打成肉泥，越细越好。
5
加入鱼肉，用手抓均。
6
放入姜汁，（2匙盐，1匙味精，2匙蠔油用水搅均）分2次加入鱼肉放冰箱腌入味，放隔夜更好。
7
把鱼皮切碎，放入鱼肉，加入10％的生粉，用手抓均。
8
加入干葱头油增香，打成细状。
9
拿个容器，底部刷油，把鱼肉铺平，先蒸10分钟至定型，再打入3个鸡蛋再蒸10分钟。
10
倒出。
11
切片直接吃，或。
12
下油稍煎一下。

小窍门

有时间可以蛋黄，蛋白分开蒸更好看。

来自美食天下人可何222 的作品

使用的厨具：蒸锅

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