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富记马鲛鱼糕
富记马鲛鱼糕的做法步骤
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1马鲛鱼杀好去头尾。 -
2刮下鱼肉。
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3鱼皮备用。
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4取一小块三层肉去皮，用搅肉机打成肉泥，越细越好。
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5加入鱼肉，用手抓均。
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6放入姜汁，（2匙盐，1匙味精，2匙蠔油用水搅均）分2次加入鱼肉放冰箱腌入味，放隔夜更好。
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7把鱼皮切碎，放入鱼肉，加入10％的生粉，用手抓均。
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8加入干葱头油增香，打成细状。
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9拿个容器，底部刷油，把鱼肉铺平，先蒸10分钟至定型，再打入3个鸡蛋再蒸10分钟。
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10倒出。
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11切片直接吃，或。
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12下油稍煎一下。
小窍门
有时间可以蛋黄，蛋白分开蒸更好看。
