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麻辣干丝

麻辣干丝的做法

2张图片

“我平时就特别喜欢做麻辣干丝，因为可以给老公做下酒菜，我也喜欢吃，不仅把它当菜，也总是把它当零食来吃。这个菜的做法是跟我老爸学的，老爸是用花椒粉和辣椒粉调味的，只是我今天懒省事，直接用麻辣火锅底料来调味啦。”

食材明细

主料

千张豆皮 2张

辅料

熟芝麻 适量

调料

麻粒火锅底料 1勺
糖 2小勺
食用油 30g

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

麻辣干丝的做法步骤

1
选厚的千张豆皮，厚度要接近2毫米的那种。太薄的炒出来太干不好吃。
2
把豆皮切成约10厘米长，2毫米宽的丝。
3
先用开水焯烫一下去除豆腥味。
4
捞出控干水。
5
锅里放油放入干丝稍微煸炒。
6
加2勺糖，炒到糖融化。
7
加入一勺麻辣火锅调料，不用底料的话也可以加盐，花椒粉和辣椒粉。
8
先在一边把火锅底料炒出红油，再和干丝一起翻炒。
9
翻炒大约1分钟，最后撒上一勺熟芝麻关火。
10
翻拌均匀即可出锅。

小窍门

直接用火锅底料调味就只需加点糖增香提鲜即可。不用火锅底料的话，也可以加盐，花椒粉和辣椒粉。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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