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麦香葡萄干吐司的做法

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我家一般吃面食用的面粉基本上只认一个品牌,前几天去超市看见一种面粉特价,写着麦香粉这个品牌的面粉我家从来没有尝试过,于是也买了一袋,回家蒸包子。在揉面的时候我就觉得手感不错。没揉几下就出筋了。蒸出的包子柔软有弹性非常的漂亮。于是就试着烤面包,烤出的吐司没有用【金像】那么细腻,但也很松软。适合老公的口味。

食材明细

主料
  • 麦香粉 300克
辅料
配料

麦香葡萄干吐司的做法步骤

  • 麦香葡萄干吐司的做法步骤:1
    1
    将50克的面粉加入酵母。再加入50克的水搅拌均匀,发酵至2倍大
  • 麦香葡萄干吐司的做法步骤:2
    2
    将发酵好的小面团撕成片。
  • 麦香葡萄干吐司的做法步骤:3
    3
    加入鸡蛋和250克高筋面粉,110克水,糖盐搅拌在一起.。
  • 麦香葡萄干吐司的做法步骤:4
    4
    揉到面团表面光滑,加入黄油。
  • 麦香葡萄干吐司的做法步骤:5
    5
    继续揉至扩展阶段。揉到面团可以撑成薄膜状就好了。
  • 麦香葡萄干吐司的做法步骤:6
    6
    盖好保鲜膜进行发酵。发酵到2倍大。
  • 麦香葡萄干吐司的做法步骤:7
    7
    挤出面团内的空气。把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。
  • 麦香葡萄干吐司的做法步骤:8
    8
    葡萄干提前洗净。
  • 麦香葡萄干吐司的做法步骤:9
    9
    取一个醒发好的面团,擀成长条状面片,撒上洗净的葡萄干。
  • 麦香葡萄干吐司的做法步骤:10
    10
    把面皮两面对折。
  • 麦香葡萄干吐司的做法步骤:11
    11
    再擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致。从上而下卷起来。
  • 麦香葡萄干吐司的做法步骤:12
    12
    把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。进行最后发酵。
  • 麦香葡萄干吐司的做法步骤:13
    13
    发酵到面团长到土司盒9分满的时候,表面刷蛋液。
  • 麦香葡萄干吐司的做法步骤:14
    14
    送入预热好180度的烤箱,烤35分钟左右即可。

小窍门

加水要一点一点的加,加到自己满意为止,我用的面粉吸水力较强。烤箱温度和烘烤时间根据自己的烤箱来调制。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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