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老豆腐新制

晴朗的早餐日记

老豆腐新制的做法

1张图片

“老豆腐是会呼吸的食材，配料淡则无味，浓又易失原味”

食材明细

主料

豆腐适量

辅料

番茄适量
彩椒适量

配料

香葱适量
生姜适量
蒜适量
蚝油适量
生抽适量

清淡口味
技巧工艺
廿分钟耗时
简单难度

老豆腐新制的做法步骤

1
豆腐均匀切块，蕃茄、彩椒分别切丁儿，香葱切粒，姜、蒜拍松切粒
2
做锅，油适量，放入姜、蒜煸微香，入豆腐，小火煎，至二面微黄
3
入蕃茄、彩椒，炒均，至菜香溢
4
调入盐、蚝油、生抽，炒均，添水少许，加盖，小火焖
5
待汤汁将尽，撒入葱花，起锅装盘

小窍门

1、豆腐块，建议3-5mm，过薄不宜煎后口感，过厚不宜入味

2、姜、蒜稍煸，随豆腐煎制，可渐出香味，否则易焦

3、豆腐煎制中可撒入少许盐，更易入味

4、蚝油味微咸，需与盐、生抽适量搭配

来自美食天下晴朗的早餐日记的作品

使用的厨具：平底锅

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