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平底锅花生酥的做法

  3张图片

非常不专业+胡搞瞎搞的我又来折腾了,今天带来的是用平底锅做的花生酥。

注:基本采用的是君之“宫廷桃酥”的配方,自己稍有改动。

材料:(8块)
普通面粉100克、植物油55克、白糖40克、鸡蛋10克、熟花生仁30克、泡打粉1克、小苏打0.6克(称好1克再拿出去一些)

食材明细

主料
辅料
配料

平底锅花生酥的做法步骤

  • 平底锅花生酥的做法步骤:1
    1
    将植物油、白糖和打散的鸡蛋混合。
  • 平底锅花生酥的做法步骤:2
    2
    用蛋抽搅拌均匀。
  • 平底锅花生酥的做法步骤:3
    3
    面粉、泡打粉和小苏打混合后过筛。
  • 平底锅花生酥的做法步骤:4
    4
    去皮的熟花生仁放保鲜袋中擀碎。不要太碎,保持颗粒的口感。
  • 平底锅花生酥的做法步骤:5
    5
    将花生碎放入步骤3的面粉中搅拌均匀。
  • 平底锅花生酥的做法步骤:6
    6
    将步骤5的混合物倒入步骤2的植物油混合物中。
  • 平底锅花生酥的做法步骤:7
    7
    揉成面团,如果很散揉不成团,可再加适量的植物油。
  • 平底锅花生酥的做法步骤:8
    8
    取30克左右的面团揉成圆球。
  • 平底锅花生酥的做法步骤:9
    9
    将小球按扁。
  • 平底锅花生酥的做法步骤:10
    10
    放入平底锅中。
  • 平底锅花生酥的做法步骤:11
    11
    表面刷上蛋液。
  • 平底锅花生酥的做法步骤:12
    12
    用小火烙至两面金黄即可。

小窍门

注意:
1、原配方中的糖量是细砂糖50克,我用了绵白糖40克,个人觉得有点太甜,可以适当减少糖量。
2、花生仁用炸的或者烤的都可以,但是要够脆。
3、用手将小圆球按扁的时候要小心,面团非常酥,用力过度就按散掉了。
4、用平底锅烙的时候要开小火,随时注意颜色。

用平底锅和饼铛做点心最大的缺点就是受热不平均,导致上色不匀称。当然,会选择这样做点心的朋友都不是太讲究的人(比如说我),应该不会在乎这些的。O(∩_∩)O~
来自 美食天下 augenblick 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   家常菜     

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