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卜片炒肉的做法

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卜片就是白萝卜切片晒干。不放盐,直接晒的。小时候经常见卜片或者卜丝,记忆最深的就是小时候清明节,宗族的人聚餐,还经常在野外山上的那种,时常有卜片作的菜,当时是有肉还是没有则没印象了。不过我挺喜欢吃倒是真的。长大后也许是物质条件丰富了,反而少见了。
过年时老人拔了几颗萝卜,放冰箱老没机会吃,初三我干脆切片放楼顶上,那时天气好,一直到初八才收,前两天突然想起来炒了,脆脆的甜甜的,太好吃了,真后悔没多晒点。

食材明细

主料
  • 卜片 适量
  • 瘦肉 适量(五花会更好)
辅料
调料

卜片炒肉的做法步骤

  • 卜片炒肉的做法步骤:1
    1
    卜片提前浸泡,大概一个多小时就可以泡软了。
  • 卜片炒肉的做法步骤:2
    2
    略为清洗,切短。
  • 卜片炒肉的做法步骤:3
    3
    葱切好。
  • 卜片炒肉的做法步骤:4
    4
    姜和葱白放一起。家里的这批葱葱头老大了,适合留种。
  • 卜片炒肉的做法步骤:5
    5
    淀粉生抽蚝油老抽适量,放入切好的肉里揉匀。老抽可以适当重点。
  • 卜片炒肉的做法步骤:6
    6
    热锅下油倒入姜葱炒香。
  • 卜片炒肉的做法步骤:7
    7
    肉下锅翻炒。
  • 卜片炒肉的做法步骤:8
    8
    揉熟七八成或者全熟时把卜片放下去翻炒。加点盐,够卜片的咸度就可以了。
  • 卜片炒肉的做法步骤:9
    9
    把卜片炒熟后出锅前放入葱。卜片其实无所谓熟与不熟,炒热透,味均匀就可以了。
  • 卜片炒肉的做法步骤:10
    10
    把葱炒断生。
  • 卜片炒肉的做法步骤:11
    11
    出锅。
来自 美食天下 爱在夏郢 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜  

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