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香酥鱼块

蓝雨阳光780913

香酥鱼块的做法

1张图片

“外酥里嫩，可当零食，可直接食用，也可以煮汤烧菜，万能的香酥鱼块。”

食材明细

主料

鱼块 500g

辅料

花椒粉 1勺
胡椒粉 1勺
豆瓣酱 2勺
土豆粉 5勺

调料

盐适量
油 200g

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

香酥鱼块的做法步骤

1
草鱼去头去尾，只要中间肉多的地方，切成块，放入各种调料抓匀。
2
码味10分钟以后，放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。
3
锅中油热以后，依次放入鱼块慢炸。
4
底面变黄以后翻一个面再炸。
5
定型后捞出鱼块，再次大火把油烧开。
6
放入鱼块复炸。
7
炸到两面金黄即可装盘。

小窍门

鱼块一定要放入红薯粉抓匀，让鱼肉裹上红薯浆，才能让鱼肉在油炸后外酥里嫩。

来自美食天下蓝雨阳光780913 的作品

使用的厨具：炒锅

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