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“第一次在美食天下发菜谱,希望能坚持下去,嘻嘻~
前几日春雨细细,终于是放晴咯~春天的阳光总是很和煦,来点清淡的食物吧?
这款鸡肉丸操作起来简单,就是食材剁碎这个步骤需要些体力和耐心,O(∩_∩)O不过吃起来很鲜美,也算值得了呢~
一起开始做吧?
一直相信食材不会说谎,味觉不会背叛。”
食材明细
蔬菜香菇鸡肉丸的做法步骤
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1
将鸡脯肉、鱼肉剁成肉茸,比例为2:1;再将胡萝卜和泡发好的香菇也剁碎,尽量剁的碎些。也可以选择搭配自己喜欢的蔬菜,比如青菜叶、芹菜之类的,只要出水少的就成。上述材料处理好后,放入一个大碗里,打一颗鸡蛋。
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2
在步骤(1)的碗里加入适量的麻油、淀粉、鸡精,少许泡发香菇的水,然后朝一个方向搅拌均匀,上劲。
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3
一锅高汤,或者清水加盐鸡精煮沸,用勺子将肉泥做成丸子,汆烫至浮起即可捞出。
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4
这样的丸子一次可以多做些,吃不完可以冷藏起来,想吃的时候随吃随取,做汤或烧肉都很好吃。这款也很适合小盆友吃哦~
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5
我用鸡肉丸做了莴笋鸡肉丸子汤,很适合春暖花开的春天哦~清淡、鲜美又健康。这款也很适合小朋友食用哦~
小窍门
1,光用鸡肉做丸子嚼起来会觉得有些柴,加些鱼肉进去会更鲜美、顺滑,但要注意比例。
2,如果担心掌握不好馅料里盐的多少,可以在第三步汆烫丸子的水里加盐调味。因为丸子在配菜的过程中还是会调味的,所以不必放太多的盐。
3,肉丸的配料菜,尽量选择出水少的,而且剁的时候尽量剁的碎些,这样团丸子就更好操作些。
使用的厨具:汤锅