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蒜苔炒牛肉独家

还在吃吃吃

蒜苔炒牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

蒜苔 300克
牛肉 400克
红彩椒 1个

辅料

食用油 3勺
食盐半勺
料酒 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
苏打粉 适量

调料

葱姜末 适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

蒜苔炒牛肉的做法步骤

1
蒜苔洗净后掐头去尾再切段。
2
切段后的蒜苔放锅中焯烫（因为是粗纤维蒜苔，不焯烫无以入味）。
3
准备葱姜末和红彩椒丝。
4
牛肉切条。
5
牛肉条放入盆中加入料酒、食盐、生抽、熟油和苏打粉，搅拌均匀腌制半小时。
6
起锅烧油。
7
下入牛肉条大火快速翻炒，使其断生。
8
下入红彩椒丝翻炒（我想让牛肉的味道进入到菜疏的味道中，所以，让牛肉同菜疏一同煸炒）。
9
下入焯烫后的蒜苔煸炒（因为，我卖的不是牛里脊，考虑到牛肉的纤维组织较厚，所以，让牛肉多炒一会儿）。
10
加入生抽。
11
加入蚝油。
12
加入葱姜末。
13
加入适量的清水（在炖煮中让牛肉的味道进入到菜疏中）。
14
炖煮5分钟。
15
成品图。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜快手菜

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