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泡椒冬瓜

泡椒冬瓜的做法

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“今天这道“泡椒冬瓜”是我做过的最下饭的冬瓜。朋友就着它吃了三大碗米饭，吃完抱着肚子下“命令”：“以后不许做这个菜，做了也不许蒸米饭，不然会撑死的！””

食材明细

主料

老冬瓜 500g
五花肉 50g

辅料

红剁椒 1大勺
姜适量
泡山椒 5、6粒

调料

酱油 2大勺
香醋 1小勺
水淀粉 适量
白糖和盐 少许
开水适量
沈郎乡山茶油 2大勺

中辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
高级难度

泡椒冬瓜的做法步骤

1
冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃。
2
五花肉切略粗一些的丝，生姜切几片。
3
备好水淀粉。
4
起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油。
5
下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色。
6
下入冬瓜，转大火翻炒均匀。
7
加入酱油，翻炒均匀。
8
加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水。
9
同时加入泡山椒和少许糖，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透。
10
最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，还可以加点儿盐。

小窍门

1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可。
2、剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；3、泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了。
4、别忘了蒸米饭，一大锅！

来自美食天下花儿开Ig0gk 的作品

使用的厨具：煮锅

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