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红烧鲫鱼 独家
红烧鲫鱼的做法步骤
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1新鲜鲫鱼收拾干净，控干水分。 -
2热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
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3要想做好红烧鱼，一定要把鱼煎好，这是关键。
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4把鱼煎好后，锅留底油，放入花椒炸香，放葱花、姜片、蒜蓉、干辣椒段炝锅，放入煎好的鱼，烹入陈醋、酱油、白糖、盐，加入开水，水没过鱼。
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5中火炖至满屋漂香，大约炖10分钟左右，大火收汁，不要收干，适当留点更美味。
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6成品。
小窍门
1.鱼要新鲜。俗语说的好，一鲜遮百丑。
2.锅要烧到冒烟再放油，晃动锅子使油浸润锅底，这样不会粘锅。
3.生抽、酱油、老抽皆可，但要掌握好用量，轻微着色即可，色泽不要太重。
4.鸡精可用可不用。
2.锅要烧到冒烟再放油，晃动锅子使油浸润锅底，这样不会粘锅。
3.生抽、酱油、老抽皆可，但要掌握好用量，轻微着色即可，色泽不要太重。
4.鸡精可用可不用。
