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上汤豆泡豆苗

淏妈小厨房

上汤豆泡豆苗的做法

1张图片

“豌豆苗富含维生素，口感清爽，豆泡是富含蛋白质的豆制品，自己腌的咸鸭蛋黄吃起来非常香，加一根小朋友喜欢的火腿肠片，蒜泥起锅爆香，再舀两勺汤进去焖煮一下，入味，咸鲜，多种食材的营养叠加，孩子吃的满足，妈妈也开心。”

食材明细

主料

豌豆苗 半打
火腿肠 1-2根
豆泡适量
咸鸭蛋黄 2-4个

辅料

蒜泥适量

调料

老火汤 适量（或者清水）
盐适量
鸡粉适量（可不加）

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

上汤豆泡豆苗的做法步骤

1
豌豆苗都是一板一板地卖，我们这，一板六块钱，我每次都只买一半3块钱，够煮一餐了。
2
火腿肠是椒盐味的，咸鸭蛋黄三个。多一个少一个都可以，可以用皮蛋代替。都没有就不用。
3
豆泡，我们也叫油豆腐。
4
火腿肠切片，咸鸭蛋黄稍微捏小块。
5
豆泡对半切。
6
一半的蒜泥够了。我这是做两个菜的量。
7
热锅热油爆香蒜泥。
8
咸鸭蛋黄倒进去用铲子稍微碾压，火腿片倒进去爆炒。
9
然后加汤或清水。
10
水沸后倒豆泡。
11
水沸后再倒豆苗进去拌匀。
12
加盖焖煮两分钟，开盖，加盐，鸡粉调味，翻均匀，收汁。
13
出锅盛盘。这道菜因为有汤水，吃起来不寡味但是又不太重口（盐），四种食材一起，营养不赖。

来自美食天下淏妈小厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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