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纯素版“肉末”麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法步骤
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1小锅中加入1茶匙盐，加入适量水，水煮开后加入切成小块的豆腐，煮约3分钟，捞出备用。 -
2锅中倒入适量油，加入1茶匙花椒粒，葱白，1茶匙蒜末，2汤匙辣豆瓣酱，翻炒约2分钟。
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3酱料炒出香气后，加入切好的天贝丁，香菇丁，鲜蘑菇丁，翻炒约3分钟。
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4加入清水至刚刚淹过食材，开大火煮沸。
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5汤煮沸后加入豆腐，开小火煮至汤汁收干一半。
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6汤汁收干一半后加入2汤匙老抽，翻炒几下。加入100ml生粉水勾芡，生粉水分两次加入，先加入一半，搅拌均匀后再加入剩下的一半，搅拌均匀后加入适量葱花，翻炒几下后出锅，完成。
小窍门
1、豆腐一定要先放入盐水中煮一下，这样豆腐会更入味，在之后的烹煮过程中也不容易碎掉。
2、天贝一定要用原味的。
2、天贝一定要用原味的。
