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梅干菜烧平鱼

梅干菜烧平鱼的做法

2张图片

“自己在家做的烧平鱼味道更传统、而且价格大都比外边便宜，做法比较简单，不用费时费力。加入干菜烧的平鱼滋味更胜一筹，干香透鲜不想多来碗都难。”

食材明细

主料

平鱼（鲳鱼）500g

辅料

梅干菜 100g

配料

猪油 10g、
食用油 适量
料酒 2勺
大葱适量
姜适量
酱油 3勺
盐少许
白砂糖 少许
香油适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

梅干菜烧平鱼的做法步骤

1
梅干菜用开水泡软洗净，捞出，沥干水，切碎。
2
将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；锅中油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色。
3
另起锅少许油烧热，爆香葱姜片，烹入料酒。
4
随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右。
5
下入平鱼、熟猪油，盖上盖子转至小火慢烧10分钟。
6
烧至鱼肉酥嫩成熟时，转大火收汁。
7
汤汁收至浓稠，淋入香油、撒少许辣椒碎。
8
将鱼、梅干菜盛在盘内，汤汁浇在鱼体上即可。

小窍门

1、平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
2、梅干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：煮锅

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