1张图片
“我对裱花蛋糕痕着迷，缘于在少年时我对绘画、书法的喜爱。而裱花蛋糕就涵盖了美术、绘画和转印的综合素质。为了能够做好裱花蛋糕的这门艺术，我新近入了一个六寸加高板的戚风蛋糕模具。今日拿来试用。”
食材明细
六寸加高版戚风蛋糕的做法步骤
-
1
准备食材：玉米油，加高版的六寸戚风蛋糕模具，鸡蛋，蛋抽，蛋糕粉自制，玉米淀粉，白砂糖。
-
2
取一个盆加入玉米油、牛奶和食盐，用蛋抽搅拌均匀（使牛奶同玉米油充分乳化）。
-
-
-
5
蛋清和蛋黄分离，将蛋黄放入低筋面粉混合物的盆中。进行之字形搅拌。
-
6
搅拌成浓稠的流水状面糊即可。以上下火120℃提前预热烤箱。
-
7
蛋清盆中要做到无水无油，蛋清分离后加入几滴柠檬汁。
-
-
9
打至蛋白液出现大鱼眼泡之时，加入另外的1/3白砂糖。
-
-
11
当打发至提起电动打蛋器时，打蛋器头顶出现小尖角即为干性发泡。
-
12
舀入1/3的蛋白霜于蛋黄糊中，用切拌、翻拌的手法搅拌均匀。
-
13
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，以切拌和翻拌的手法搅拌均匀。
-
-
-
-
17
模具送入烤箱以上下火110℃烤50分钟，再转上下火125℃烤15分钟。
-
-
小窍门
1、由于没现成的六寸加高版的方子，我参考了六寸低模和八寸圆模的方子。
2、我琢磨出来的方子，再烤制中未能达到满模，还需不断尝试和研究。
使用的厨具：电烤箱
客户端
还在吃吃吃
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
