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自制三色拉皮 首发
自制三色拉皮的做法步骤
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1准备1斤高筋面粉，5g盐、半斤水。 -
2将面搅成絮状。
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3揉至均匀成光滑的面团，静置半小时。
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4面团已静置半小时。
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5开始洗面，面团中加入适量清水。
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6洗出的乳白色面浆放入另一盆中。
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7第二次加入清水继续洗面。
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8将洗出的面浆倒入盆中。
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9第三次洗面(一共洗3次)。
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103次洗出的面浆放入盆中至少静置8小时以上(天气有点热我放入冰箱冷藏层了)。
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11静置好的面浆我已倒出一部了，静置沉淀后再倒出沉淀的水。
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12取得沉淀后的面浆洁白细腻，很浓稠。
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13事先将小西红柿切块。
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14放入料理机中加少许水。
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15搅打的西红柿汁。
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16过滤后的西红柿汁。
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17一碗原浆汁少兑入一点水，另碗加入西红柿汁调匀。
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18大麦诺粉适量加入一点面浆。
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19绿色汁先调匀再加入白色面浆中搅拌均匀。
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20锅中水烧开，模具需刷薄油再放入适量的白色面浆放入锅中盖盖蒸1至2分钟。
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21凉皮鼓大泡取出过凉水。
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22做好的第一张凉皮(我是第一次做凉皮，感觉还不错)，刷一层薄薄的食用油。
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23粉色西红柿凉皮做法同上(模具蒸出一张取出后需洗盘，擦干后再刷一层薄薄的油再做下一张)。
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24绿色凉皮以此类推。
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25做好的部分凉皮(每层都刷薄薄的食用油)。
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26将白色凉皮切条状。
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27粉色西红柿凉皮切条。
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28绿色凉皮均切成条状。
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29洗净香椿苗点缀用。
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30将三色凉皮装入盘中，三色凉皮无添加剂吃着放心。
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31颜色分明，面浆调制颜色无需太深，因成品熟了之后自然深了些(但喜欢深颜色的可随意)。
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32准备一碗料汁。
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33将蒜末、香椿苗、胡萝卜丝点缀在凉皮上。
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34浇入料汁，成品凉皮颜色美观、清凉爽滑、口感韧弹。
小窍门
面浆调的干了容易裂，稀了不易成型。
